Ya rigen las reglas de compostaje Waste No More de Denver: lo que deben saber los negocios de alimentos

La Ordenanza de Reciclaje y Compostaje Universal de Denver nació de "Waste No More", la iniciativa que aprobó el 70 % de los votantes en noviembre de 2022. El Concejo Municipal aprobó una versión actualizada de la ordenanza el 15 de septiembre de 2025, la ciudad adoptó el reglamento detallado en junio de 2026 y las obligaciones rigen desde el 1 de septiembre de 2026.

A quién aplica

• Negocios de alimentos (establecimientos minoristas de alimentos, comisariatos, plantas de procesamiento y mayoristas; quedan excluidos los food trucks y los puestos temporales): reciclaje en zonas de público e internas, compostaje en zonas internas.
• Edificios multifamiliares de 8 unidades o más: reciclaje y compostaje para residentes, empleados y contratistas.
• Eventos con permiso en propiedad pública con más de 350 asistentes por día: reciclaje y compostaje.
• Otros edificios no residenciales: reciclaje.

Los edificios y negocios de alimentos cubiertos presentan un Plan de Desvío de Residuos ante la ciudad. El reglamento prevé exenciones por dificultad económica, volúmenes muy pequeños, falta de servicio de recolección adecuado y limitaciones de espacio, que se renuevan cada año. La ciudad indica que aplica un enfoque de educación primero.

Dónde encaja el compostaje en sitio

El reglamento de Denver menciona el compostaje en sitio como forma alternativa de cumplir. Un negocio de alimentos o un edificio puede solicitar recolectar y procesar sus residuos de alimentos en el lugar si demuestra un desvío igual o mayor que el servicio estándar y cumple las normas de zonificación, control de olores y medio ambiente. La solicitud incluye una descripción y fotos del sistema de compostaje y su capacidad, y la ciudad puede inspeccionar. Se presenta 30 días antes de la fecha de cumplimiento del local y se renueva cada año, así que confirme los plazos con la ciudad.

En cocinas con poco espacio para contenedores adicionales, o donde los retiros son difíciles, una compostadora en sitio puede ser la base de esa solicitud. Una OCTOEN ECO-30 KSN procesa hasta 30 kg de residuos de alimentos al día con alimentación monofásica; las cocinas más grandes usan la ECO-130 KSN y modelos mayores. Todas completan un ciclo de compostaje de 12-24 horas y reducen el volumen hasta en un 90 %.

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Este artículo es información general, no asesoría legal. Consulte la fuente oficial o a un asesor calificado antes de basarse en una norma.