Líneas de productos
Las normas sobre residuos de alimentos y otros residuos orgánicos que son relevantes para el compostaje en sitio. Primero, Estados Unidos y América Latina; luego, una lista de países con buscador.
Última revisión: 26 de octubre de 2026
En Estados Unidos no hay una obligación federal de compostaje. Las normas que obligan a las empresas provienen de los estados y las ciudades. Estas son las principales.
Contexto federal
No hay una obligación federal para las empresas. La estrategia respalda las metas nacionales de reducir a la mitad la pérdida y el desperdicio de alimentos para 2030 y reciclar más residuos orgánicos.
Abrir la fuente oficial: National Strategy for Reducing Food Loss and Waste and Recycling Organics
California
Recolección de orgánicos y recuperación de alimentos comestibles en todo el estado. Grandes empresas de alimentos (Nivel 1) desde 2022; restaurantes, hoteles y recintos (Nivel 2) desde 2024. Meta: un 75 % menos de residuos orgánicos en rellenos sanitarios que en 2014.
Abrir la fuente oficial: SB 1383, Short-Lived Climate PollutantsLea nuestra guía (en inglés): California
San Francisco, California
En la ciudad, todos deben separar los reciclables, los compostables y la basura. Fue la primera ley municipal de EE. UU. que exigió a todos compostar los restos de comida.
Abrir la fuente oficial: Mandatory Recycling and Composting Ordinance (No. 100-09)Lea nuestra guía (en inglés): San Francisco, California
Vermont
Desde el 1 de julio de 2020, en Vermont nadie puede tirar restos de comida a la basura, ni hogares ni empresas.
Massachusetts
Desde el 1 de noviembre de 2022, las empresas e instituciones que desechan media tonelada o más de material alimenticio por semana no pueden enviarlo a disposición final.
Abrir la fuente oficial: Commercial Food Material Disposal Ban (310 CMR 19.000)Lea nuestra guía (en inglés): Massachusetts
Estado de Nueva York
Quienes generan 2 toneladas de alimentos desperdiciados por semana deben donar los alimentos comestibles y reciclar el resto si hay un reciclador a menos de 25 millas. Desde el 1 de enero de 2027: 1 tonelada por semana y 50 millas; desde 2029: media tonelada. La ciudad de Nueva York tiene sus propias reglas.
Abrir la fuente oficial: Food Donation and Food Scraps Recycling Law (6 NYCRR Part 350)
Ciudad de Nueva York
Los establecimientos de comida, hoteles y tiendas de alimentos que superan ciertos tamaños deben separar sus residuos orgánicos. Procesarlos en sitio con un sistema de compostaje en reactor cerrado es una de las formas de cumplir.
Abrir la fuente oficial: Commercial Organics Requirements (Local Law 146 of 2013)Lea nuestra guía (en inglés): Ciudad de Nueva York
Washington
En las zonas comprendidas, las empresas deben contratar la gestión de orgánicos: 8 yardas cúbicas por semana desde 2024, 4 desde 2025 y 96 galones desde enero de 2026. Gestionarlos en sitio es una forma aceptada de cumplir.
Abrir la fuente oficial: Organics Management Law (HB 1799)Lea nuestra guía (en inglés): Washington
Maryland
Desde 2024, quienes generan al menos 1 tonelada de residuos de alimentos por semana (2 toneladas en 2023) deben desviarlos si una planta de reciclaje de orgánicos a menos de 30 millas puede recibirlos.
Abrir la fuente oficial: Food Residuals Diversion (HB 264, 2021)Lea nuestra guía (en inglés): Maryland
Connecticut
Las empresas sujetas a la ley que generan 26 toneladas o más de residuos de alimentos al año y están a menos de 20 millas de una planta autorizada deben reciclarlos. Las instituciones están sujetas desde 2025, con reporte anual.
Abrir la fuente oficial: Commercial Organics Recycling Law (CGS 22a-226e)Lea nuestra guía (en inglés): Connecticut
Nueva Jersey
Desde el 14 de octubre de 2021, los grandes generadores (52 toneladas al año o más) a menos de 25 millas por carretera de una planta autorizada deben separar y reciclar sus residuos de alimentos. El compostaje en sitio en un sistema cerrado es una forma aceptada de cumplir.
Abrir la fuente oficial: Food Waste Recycling Law (P.L. 2020, c.24)
Rhode Island
Las entidades que generan 104 toneladas o más de residuos orgánicos al año y están a menos de 15 millas de una planta autorizada de compostaje o digestión deben reciclarlos.
Abrir la fuente oficial: Food waste recycling requirement (R.I. Gen. Laws § 23-18.9-17)
Illinois
Desde el 1 de enero de 2025, los recintos de eventos con capacidad legal de 3.500 personas o más deben ofrecer reciclaje y compostaje separado de residuos orgánicos en los condados que cuentan con plantas de compostaje.
Abrir la fuente oficial: Large Event Facilities Act, 415 ILCS 190 (P.A. 103-927)Lea nuestra guía (en inglés): Illinois
Condado de Cook, Illinois
Los recintos de los suburbios del condado de Cook con capacidad de al menos 3.500 personas deben desviar los orgánicos y reciclables de las zonas internas desde el 1 de enero de 2026, sumar la recolección en zonas de público desde el 1 de enero de 2027 y reportar cada trimestre.
Abrir la fuente oficial: Cook County Code Sections 30-921 and 30-922 (large event venues)Lea nuestra guía (en inglés): Condado de Cook, Illinois
Condado de Hennepin, Minnesota
Desde el 1 de enero de 2020, los negocios de alimentos de sectores cubiertos que generan una tonelada de basura por semana, o contratan 8 yardas cúbicas o más, deben desviar sus residuos de cocina. La donación por sí sola no basta.
Abrir la fuente oficial: Hennepin County Ordinance 13, Recycling
Denver, Colorado
Desde el 1 de septiembre de 2026, los negocios de alimentos deben ofrecer reciclaje y compostaje en las zonas internas, y los edificios multifamiliares de 8 o más unidades y los eventos con permiso deben ofrecer reciclaje y compostaje. El compostaje en sitio puede aprobarse como cumplimiento alternativo. Hay exenciones por dificultad económica, volúmenes mínimos, falta de recolectores y limitaciones de espacio.
Abrir la fuente oficial: Universal Recycling and Composting Ordinance (Waste No More)Lea nuestra guía (en inglés): Denver, Colorado
Área metropolitana de Portland, Oregón
Los negocios de alimentos del área de Portland separan restos de comida por fases: 1.000 lb por semana desde marzo de 2023, 500 lb desde septiembre de 2023 y 250 lb desde septiembre de 2024. Se excluyen los restos de los platos de clientes.
Abrir la fuente oficial: Metro Code Chapter 5.15, Business Food Waste Requirement
Austin, Texas
Todo negocio con permiso de alimentos debe dar a sus empleados acceso conveniente a la desviación de orgánicos y presentar un plan de orgánicos cada año entre el 1 de octubre y el 1 de febrero. Las reglas de la ciudad aceptan un programa de compostaje en sitio bien gestionado como desviación, con la aprobación del director.
Abrir la fuente oficial: Universal Recycling Ordinance (Austin City Code Chapter 15-6)
Washington, D. C.
Los grandes generadores deben donar alimentos aptos y separar los residuos de cocina: tiendas de alimentos de 10.000 pies² o más y grandes universidades desde 2023; cadenas de supermercados, estadios, hospitales y residencias desde 2024. Se admite un sistema en sitio cerrado (in-vessel) o aprobado por DPW.
Abrir la fuente oficial: D.C. Code § 8-1031.03a, Requirements for commercial food wasteLea nuestra guía (en inglés): Washington, D. C.
Seattle, Washington
Todo negocio que genere residuos de alimentos o papel compostable debe contratar servicio de compostaje, compostar en el sitio o transportar sus residuos por su cuenta, y no puede tirarlos a la basura.
Abrir la fuente oficial: Seattle Municipal Code 21.36.082 (commercial composting)Lea nuestra guía (en inglés): Seattle, Washington
Maine
Desde el 1 de julio de 2030, los sitios que generan 2 toneladas o más de residuos de alimentos por semana a menos de 20 millas de un reciclador de orgánicos no podrán enviarlos a relleno ni incinerarlos; desde el 1 de julio de 2032, aplica a 1 tonelada a menos de 25 millas. Se admite el compostaje en el lugar de generación.
Abrir la fuente oficial: 38 M.R.S. § 2147, Food waste management; diversionLea nuestra guía (en inglés): Maine
Nuevo Hampshire
Desde el 1 de febrero de 2025, las entidades que generan 1 tonelada o más de residuos de alimentos por semana a menos de 20 millas de una instalación con capacidad no pueden enviarlos a rellenos ni incineradores.
Abrir la fuente oficial: RSA 149-M:27, V, Food waste disposal ban
Las leyes marco y las normas sobre residuos orgánicos de los principales países de la región.
Ley marco para la gestión de residuos, la responsabilidad extendida del productor y el fomento al reciclaje.
Estrategia nacional con la meta de valorizar el 66 % de los residuos orgánicos municipales para 2040.
Abrir la fuente oficial: Estrategia Nacional de Residuos Orgánicos Chile 2040
Antepone la valorización a la disposición final. Las municipalidades dan prioridad a la valorización de los residuos orgánicos de parques, mercados y, cuando es posible, de los hogares.
Abrir la fuente oficial: Decreto Legislativo N.° 1278, Ley de Gestión Integral de Residuos Sólidos
El reglamento de la ley. Incluye el compostaje entre las operaciones de valorización y fue modificado en 2022 y 2024.
Abrir la fuente oficial: Decreto Supremo N.° 014-2017-MINAM (Reglamento)
Las municipalidades deben valorizar prioritariamente los residuos orgánicos de áreas verdes y mercados municipales, y el compostaje y la bioconversión se reconocen como valorización material.
Abrir la fuente oficial: Ley N.° 32212 (modifica el Decreto Legislativo N.° 1278)
El marco federal para prevenir la generación de residuos y gestionarlos de forma integral, incluidos los residuos sólidos urbanos.
Abrir la fuente oficial: Ley General para la Prevención y Gestión Integral de los Residuos
Norma de la Ciudad de México con los requisitos mínimos para producir composta a partir de la fracción orgánica de los residuos sólidos urbanos y la calidad mínima de la composta.
Ley marco nacional vigente desde enero de 2026. Establece la responsabilidad extendida del productor, busca reducir el desperdicio de alimentos y la disposición en rellenos, promueve el compostaje y ordenó expedir su reglamento en 180 días.
Abrir la fuente oficial: Ley General de Economía CircularLea nuestra guía (en inglés): Ley General de Economía Circular
En la Ciudad de México, todo generador, incluidas las empresas, debe separar residuos orgánicos e inorgánicos. Los generadores de alto volumen (50 kg diarios o más) deben tener un plan de manejo y usar recolección autorizada.
Abrir la fuente oficial: Ley de Residuos Sólidos de la Ciudad de México y NADF-024-AMBT-2013
Código de colores nacional para separar en la fuente: verde para orgánicos aprovechables, blanco para aprovechables y negro para no aprovechables.
Incorpora la recolección selectiva y el tratamiento de los residuos orgánicos separados en la fuente al servicio público de aseo. Los usuarios deben separar los orgánicos; el decreto se aplica seis meses después de su publicación.
Abrir la fuente oficial: Decreto 0772 de 2026 (modifica el Decreto 1077 de 2015)Lea nuestra guía (en inglés): Decreto 0772 de 2026 (modifica el Decreto 1077 de 2015)
Crea el Programa Basura Cero, con metas municipales de separación, aprovechamiento y tratamiento, tratamiento in situ de orgánicos en zonas de difícil acceso y un plan nacional de biomasa residual.
Abrir la fuente oficial: Decreto 670 de 2025 (Programa Basura Cero)
Presupuestos mínimos nacionales para la gestión de residuos domiciliarios. Reglamentada por el Decreto 779/2022, que adopta un código de colores unificado.
Abrir la fuente oficial: Ley 25.916 de Gestión de Residuos Domiciliarios
Ley Basura Cero de Buenos Aires: menos residuos a disposición final mediante separación en origen, recuperación y reciclado, con obligaciones para los generadores especiales.
Abrir la fuente oficial: Ley 1.854 Basura Cero (Ciudad de Buenos Aires)
Política nacional de residuos sólidos. Los servicios municipales de limpieza deben implementar el compostaje de residuos orgánicos y aprovechar el compost.
Abrir la fuente oficial: Lei 12.305/2010, Política Nacional de Resíduos Sólidos
Reglamenta la política nacional de residuos sólidos.
El plan nacional busca cerrar todos los botaderos y elevar la recuperación de residuos urbanos a cerca del 50 % en 20 años mediante reciclaje, compostaje, biodigestión y recuperación energética.
Abrir la fuente oficial: Plano Nacional de Resíduos Sólidos (Decreto nº 11.043/2022)
En São Paulo, los negocios que generan más de 200 litros de residuos por día deben registrarse y contratar una empresa autorizada para su recolección, tratamiento y disposición; no pueden usar la recolección domiciliaria.
Busque un país para ver sus normas principales y la fuente oficial.
Emitida bajo la Resource Recovery and Circular Economy Act, 2016. Orienta a municipios, empresas e instituciones de Ontario a reducir el desperdicio de alimentos y recuperar los orgánicos.
Abrir la fuente oficial: Food and Organic Waste Policy Statement (Order in Council 397/2018)
Desde 2015, los restos de comida no pueden ir a la basura en Metro Vancouver. Las cargas con demasiado material orgánico pagan un recargo en los sitios de disposición.
Abrir la fuente oficial: Organics disposal ban (Metro Vancouver)
Ley de economía circular. Los biorresiduos domésticos deben recogerse por separado desde 2015 (hoy § 20).
Reglas para tratar los biorresiduos y para usar el compost en el suelo.
Desde el 1 de julio de 2021, los municipios recogen diez tipos de residuos de la misma forma en todo el país, incluidos los de alimentos. Las empresas deben separar en origen sus residuos reciclables, también los de alimentos.
Recogida separada de biorresiduos: municipios de más de 5.000 habitantes antes del 30 de junio de 2022 y el resto antes del 31 de diciembre de 2023. El compostaje doméstico y comunitario también cuenta.
Abrir la fuente oficial: Ley 7/2022, de residuos y suelos contaminados para una economía circular
Desde el 1 de enero de 2024, todas las empresas y hogares deben separar los biorresiduos en origen (desde 2023 para empresas con más de 5 toneladas al año).
La recogida separada de residuos orgánicos es obligatoria desde el 31 de diciembre de 2021, en contenedores reutilizables o bolsas compostables certificadas.
Abrir la fuente oficial: D.Lgs. 152/2006, art. 182-ter (rifiuti organici)
Desde el 31 de marzo de 2025, los lugares de trabajo en Inglaterra deben separar los residuos de alimentos y los reciclables secos. Las microempresas (menos de 10 empleados a tiempo completo) tienen plazo hasta el 31 de marzo de 2027.
Abrir la fuente oficial: Simpler Recycling: workplace recycling in England
Obligan a los negocios de alimentos en Escocia a separar los residuos de alimentos para su recolección.
Desde el 6 de abril de 2024, todos los lugares de trabajo en Gales deben separar los residuos de alimentos y otros reciclables. Está prohibido enviar residuos de alimentos al alcantarillado.
Abrir la fuente oficial: Workplace recycling regulations (Wales)
La ley marco de medio ambiente de Türkiye; en ella se basan los reglamentos de residuos que siguen.
Reglas generales para gestionar los residuos desde su generación hasta su disposición (Diario Oficial del 2 de abril de 2015, n.° 29314).
Establece el sistema de gestión cero residuos y su certificado (básico, plata, oro, platino) para municipios y los sitios del Anexo 1. Las reglas de centros de acopio se actualizaron en 2021.
Recolección separada de residuos biodegradables, criterios técnicos para plantas de compostaje y uso del compost (Diario Oficial del 5 de marzo de 2015, n.° 29286; modificado en 2020 y 2022).
Documento del Ministerio sobre la gestión de los biorresiduos en Türkiye.
El marco de la UE para los residuos: la jerarquía de residuos y las obligaciones de los Estados miembros.
Abrir la fuente oficial: Waste Framework Directive 2008/98/EC
Desde el 31 de diciembre de 2023, los biorresiduos deben separarse y reciclarse en origen o recogerse por separado. Los Estados miembros fomentan el compostaje.
Reglas de la UE para productos fertilizantes, incluido el compost usado como componente.
Abrir la fuente oficial: Fertilising Products Regulation (EU) 2019/1009
Regula toda actividad con residuos, desde la recolección y la separación hasta el tratamiento y la disposición. Las actividades requieren licencia del Centro Nacional de Gestión de Residuos.
Abrir la fuente oficial: Waste Management Law (Royal Decree No. M/3, 1443 AH)
Ley sobre residuos industriales y domésticos: el marco legal para su gestión, modificada varias veces, la última en 2020.
Abrir la fuente oficial: Sənaye və məişət tullantıları haqqında Qanun (514-IQ)
Desde 2005 está prohibido llevar residuos de alimentos directamente al relleno sanitario. Desde 2013 los hogares pagan por volumen o peso, en muchos lugares con contenedores RFID.
Abrir la fuente oficial: Food waste landfill ban and volume-based food waste fees
Marco federal de gestión integral de residuos; su reglamento es la Resolución del Gabinete n.° 39 de 2021.
Abrir la fuente oficial: Federal Law No. 12 of 2018 on Integrated Waste Management
Las empresas de alimentos deben reducir y reciclar sus residuos de alimentos, con metas de reciclaje por sector.
Abrir la fuente oficial: Food Recycling Law (Act No. 116 of 2000)
Ley marco vigente desde el 1 de septiembre de 2020, basada en la jerarquía de residuos, la responsabilidad extendida del productor y el principio «quien contamina paga».
Abrir la fuente oficial: Waste Management Framework Law No. 16 of 2020
Meta nacional de reducir a la mitad los residuos orgánicos enviados a relleno sanitario para 2030.
Abrir la fuente oficial: National Waste Policy Action Plan 2019
Las empresas e instituciones que sirven alimentos deben contar con recolección separada de orgánicos, de forma escalonada desde el 1 de julio de 2026 y empezando por las más grandes. Los hogares tendrán recolección de residuos orgánicos de comida y jardín para el 1 de julio de 2030.
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