Orgánicos comerciales en NYC: más negocios deberán separar en 2027

La ciudad de Nueva York amplía sus reglas de orgánicos comerciales. La Ley Local 118 de 2026 (Intro 31), promulgada el 30 de julio de 2026, permite que el Departamento de Sanidad (DSNY) exija a más categorías de negocios separar sus residuos de alimentos y otros orgánicos. DSNY primero evalúa si hay suficiente capacidad de procesamiento de orgánicos a precios competitivos. Si la hay, designa a los nuevos establecimientos alcanzados antes del 1 de diciembre de 2026, y estos deberán cumplir desde el 1 de junio de 2027 o desde que arranque su zona de residuos comerciales, lo que ocurra después.

Qué cambia en los orgánicos comerciales de NYC

Las reglas actuales de orgánicos comerciales de NYC, basadas en la Ley Local 146 de 2013, cubren categorías fijas que superan ciertos tamaños. Por ejemplo: servicios de comida de 7.000 pies cuadrados (650 m²) o más, tiendas de alimentos de 10.000 pies cuadrados (929 m²) o más, servicios de comida en hoteles con 100 habitaciones o más y arenas o estadios con 15.000 asientos o más.

Según DSNY, la Intro 31 lo autoriza a exigir a todos los negocios que generan residuos de alimentos y otros orgánicos que los separen para compostaje. Además, los recolectores privados deberán informar sobre la donación de alimentos comestibles excedentes a los establecimientos que reciben recolección de orgánicos. DSNY afirma que, con el programa de Zonas de Residuos Comerciales, los negocios pagan menos por el compostaje que por la recolección de basura.

Los negocios de la ciudad siguen estas reglas municipales y no la ley estatal de restos de comida, que excluye a la ciudad de Nueva York.

El procesamiento en sitio sigue siendo una opción

Los negocios alcanzados pueden contratar un recolector privado, transportar los orgánicos por su cuenta tras registrarse ante la Business Integrity Commission o procesarlos en sitio. El procesamiento en sitio debe hacerse con compostaje en recipiente cerrado u otro método aprobado por DSNY que no descargue residuos de alimentos al alcantarillado. El equipo debe registrarse ante DSNY dentro de los 30 días posteriores a su instalación y renovarse cada año. El negocio debe pesar y medir lo que procesa y guardar los registros al menos tres años. Desde el 25 de septiembre de 2021, el Departamento de Protección Ambiental prohíbe, con excepciones limitadas, los equipos que descomponen residuos de alimentos para enviarlos al alcantarillado, como los licuadores.

Qué significa para los negocios

Restaurantes, tiendas de alimentos, servicios de catering y recintos que quedaban por debajo de los umbrales anteriores deben estar atentos a la designación de DSNY. Cuando falta espacio para contenedores o los horarios de recolección son limitados, el compostaje en recipiente cerrado en sitio puede reducir lo que sale del edificio. Los modelos OCTOEN ECO-130 KSN y superiores compostan los residuos de alimentos en un tambor cerrado a 45-75 °C (113-167 °F) en un ciclo de compostaje de 12-24 horas, y sus celdas de carga y el software OCTOEN Carbon Tracker registran lo que entra. Confirme su configuración con DSNY antes de contar con ella.

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